生产中对牛乳进行均质处理，为什么能得到长时间不分层的稳定产品？

正确答案: 脂肪球的大小对乳制品加工的意义在于：脂肪球的直径越大，上浮的速度就越快，故大脂肪球含量多的牛乳，容易分离出稀奶油。当脂肪球的直径接近1nm时，脂肪球基本不上浮。所以，生产中可将牛乳进行均质处理，得到长时间不分层的稳定产品。

答案解析:有

微信扫一扫手机做题