简述食醋卫生标准要求。
正确答案:1.感官：具有正常酿造食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，不浑浊，无悬浮物及沉淀物，无霉花浮膜，无“醋鳗”，“醋虱”。
2.理化指标：醋酸（以乙酸计），%≥3.5。游离矿酸不得检出。总砷（以As计），mg/kg≤0.5。铅（以Pb计），mg/kg≤1。黄曲霉毒素B1，ug/kg≤5。
2.理化指标：醋酸（以乙酸计），%≥3.5。游离矿酸不得检出。总砷（以As计），mg/kg≤0.5。铅（以Pb计），mg/kg≤1。黄曲霉毒素B1，ug/kg≤5。
答案解析:有
微信扫一扫手机做题