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食品科学技术

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食品化学研究的主要内容是什么？

正确答案: 认识各类食品成分；表征各类食品成分的结构及性质；研究各类食品成分在食品加工、贮藏、运输过程中的化学变化；探索食品成分的构效关系；
答案解析:有
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