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食品科学技术

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啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。

  • A、α-乙酰乳酸
  • B、双乙酰
  • C、3-羟基丙酮
  • D、2-羟基丙酮
正确答案:B
答案解析:有
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