多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
下列物质中具有催化活性的是（）
A、全酶
B、辅酶
C、酶蛋白
D、活性基
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述蛋白质的主要生理功能？
·
自由水包括毛细管水、滞化水和（）
·
厨师只需要继承好传统技术。
·
评价优质不饱和程度的指标是（）
·
过油可以分为滑油，走油两种方法。
·
下列属于单糖的为（）。
·
辅助原料
·
安全是可以控制的，安全事故是可以避免的。
·
胡萝卜素是维生素A的前身，也叫维生素A原
·
下列选项中与稀溶液沸点的升高值成正比关系
热门试题
·
不属于糖类的物质是（）
·
氨基酸中氨基和羧基数目相等的氨基酸称为（
·
高级清汤又叫（）
·
“炒鲜奶”要将油温加热至（）下蛋清牛奶。
·
倾向于分布在球状蛋白的蛋白质分子外部表面
·
厨房内的温度适宜在 20℃左
·
肉类、鱼虾等较长时间保藏的温度大多设定在
·
等量的葡萄糖和果糖的混合物为（）Q
·
烹调油脂的熔点超过多少度，就很难为人体消
·
厨房的（）控制，是布局中必须考虑到的一个
