多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
倾向于分布在球状蛋白的蛋白质分子外部表面的基团是()
A、亲水基团
B、疏水基团
C、结合基团
D、催化基团
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
油脂在碱性条件下的水解反应称为()
·
()是已知天然食物中最理想的优质蛋白质,
·
悬浊液的分散介质是()
·
乌贼,俗称鱿鱼;枪乌贼又称墨鱼。()
·
一样情况下,多少克蛋白质中的含氮量在16
·
有机化学中,只含有碳和氢两种元素的化合物
·
在烹饪原料的冲洗过程中,不易流失的维生素
·
糖醋鱼的芡汁属于玻璃芡。
·
焦糖化反应是什么?
·
化学键包括离子键,共价键和()
热门试题
·
支链淀粉的分子中,螺旋形的卷曲每一圈有多
·
蛋清糊适用于松炸类制品,如高丽香蕉、细沙
·
现在生存在地球上的动物约有()万种,植物
·
在水分析中,水中钙、镁含量的多少成为()
·
营养损失的方式有哪两种?蔬菜为什么要先洗
·
腌腊肉制品的流程和类别是怎样的?
·
鉴定原料的品质方法大体可分为______
·
下列不能被称为“田鸡”的蛙是()。
·
对于谷类的合理利用,要合理搭配豆类和动物
·
下面属于咸香味型的菜肴是()