多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
评价优质不饱和程度的指标是（）
A、酸价
B、皂化价
C、碘价
D、过氧化值
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
谷物类原料种子的结构及营养成分是什么？
·
食物中毒具有六条流行病学的临床特征，下列
·
肌肉的颜色主要来源于（）和（）。
·
下面属于咸香味型的菜肴是（）
·
（）能使菜肴外酥脆、内松嫩、色泽金黄，通
·
糊、浆、芡的分类是怎样的？举例说明各类的
·
饮食企业卫生“五·四”制中，（）是讲个人
·
属于蔗糖分子是具有的性质是（）
·
人对下列味觉感觉的敏感阈值最大的是（）
·
简述松花蛋的制作过程。
热门试题
·
青蛙又称石鸡，学名黑斑蛙。（）
·
什么是腐乳？怎么制作？
·
在调制咖喱味时，咖喱确定基本味，白醋使之
·
下列物质进入水的过程不属于溶解的是（）
·
烧、烩类菜肴的芡汁多属于（）
·
在烧焖菜中盐的浓度一般以（）为佳。
·
最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹
·
世界文化有哪几大体系？各有什么特点？
·
有预防和治疗夜盲症功效的内脏副产品主要是
·
下列不能被称为“田鸡”的蛙是（）。
