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00980烹饪原料学
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00980烹饪原料学
谷物类原料种子的结构及营养成分是什么？
正确答案:
结构：谷皮、糊粉层、胚乳、胚。
营养成分：一类是含蛋白质高的如大豆、四棱豆等。一类是含碳水化合物高的，如蚕豆、红豆、绿豆。
答案解析:
有
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