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食品科学技术

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写出乳粉系列产品的种类。

正确答案: 分类:根据所用原料、原料处理及加工方法不同,分为:
(1)全脂乳粉  鲜乳直接加工
(2)脱脂乳粉  脱脂乳,分无脂、低脂及中脂乳粉等。
(3)加糖乳粉  添加一定比例的蔗糖或乳糖
(4)配制乳粉  配以各种人体需要的营养素
(5)速溶乳粉  在乳粉干燥工序上调整工艺参数或用特殊干燥法加工而成。
(6)乳油粉  在鲜乳中添加一定比例的稀奶油
(7)酪乳粉  利用制造奶油时副产品酪乳制造的乳粉。
(8)乳清粉  乳清制造而成的乳粉。
(9)麦精乳粉  添加麦芽、可可、蛋类、饴糖、乳制品
(10)冰淇淋粉 配以香料、蔗糖、稳定剂及部分脂肪等
答案解析:
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