简述鲜乳的消毒灭菌方法和温度时间
正确答案:
（1）低温长时消毒法：60℃～65℃、加热保温30min
（2）高温短时消毒法： 72℃～75℃加热4～6min，或80℃～85℃加热10～15s。
（3）高温瞬时消毒法：即控制条件为85℃～95℃，2～3s加热杀菌。
（4）超高温瞬时灭菌法：即牛乳先经75℃～85℃预热4～6 min，接着通过136℃～150℃的高温2～3s。
（2）高温短时消毒法： 72℃～75℃加热4～6min，或80℃～85℃加热10～15s。
（3）高温瞬时消毒法：即控制条件为85℃～95℃，2～3s加热杀菌。
（4）超高温瞬时灭菌法：即牛乳先经75℃～85℃预热4～6 min，接着通过136℃～150℃的高温2～3s。
答案解析:有
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