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食品科学技术
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食品科学技术
简述均质的意义？
正确答案:
经均质，脂肪球直径可控制在1μm左右，这时乳脂肪表面积增大，浮力下降，乳可长时间保持不分层，可防止脂肪球上浮，不易形成稀奶油层脂肪。
答案解析:
有
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