多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
氨基酸溶解度最小时是位于（）
A、平衡点
B、等电点
C、活性点
D、等位点
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
“雪菜大汤黄鱼”的烹调方法是汆。
·
凡是挂糊炸制的菜肴油温都必须在六成以上。
·
文蛤切忌过度加热，适宜于旺火速成。
·
稀溶液蒸汽压下降值与（）
·
动物性原料在僵直后肌肉组织变得柔软并恢复
·
咖喱粉的主料是（）。
·
下列蛇类品种中属于有毒蛇的是（）。
·
淀粉在烹调时可发生（）
·
糯米找那个的淀粉几乎是（）
·
维生素C的酸性来自其结构中的（）
热门试题
·
方便，安全是厨房设备布局的基本原则之一。
·
以随机方式从淀粉分子内部分水解1.4-糖
·
下列选项中，属与胶体的光学性质的是（）
·
脂肪是由下列哪种物质和感有所组成的（）
·
动物牲原料在僵直后组织变得柔软，肌肉恢复
·
安全是可以控制的，安全事故是可以避免的。
·
食物中毒具有六条流行病学的临床特征，下列
·
下列属于腌腊制品的有（）。
·
日常食物中，每500克谷物中含蛋白质约为
·
在碱性溶液中氨基酸以什么样的形式存在（）
