多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
合理安排上菜要求符合人们进食时口味的变化，符合风俗习惯，符合礼仪。（）
正确答案:
正确
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
如何鉴别肉的新鲜度？
·
禽血收集后要将其加工至熟，方法是将已凝固
·
下列关于大黄鱼的说法错误的是（）。
·
下列原料中是鱼类原料的是（）。
·
下列不是羊身上应用最广泛的三块肉的是（）
·
金毕火腿按腌制加工季节分为不同的种类，其
·
刀背处如有（）应磨圆，防止操作时割破手指
·
鸡爪部位可用于（）、卤、酱等烹调方法。
·
将果品类原料加工成果冻、果酱，是因其含有
·
直刀法包括（）几种。
热门试题
·
豆苗的上市期为（）
·
绞肉机用毕，必须清除馅渣，用（）清洗后吹
·
在猪肉品质分级中，属于三级的是（）
·
原料初步加工的好坏，将直接影响菜肴的形状
·
下列哪种原料不属于香味调味品（）。
·
夹心部位肉质夹精夹油、含水量少、吸水量大
·
刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等。
·
涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，
·
猪后腿分档，可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉
·
虾皮又称为虾米皮、皮米，干制后形态干瘪。
