多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
下列原料中是鱼类原料的是（）。
A、甲鱼
B、海马
C、鱿鱼
D、章鱼
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
（）不是莜麦食用前必须经过的“三熟”。
·
灌水洗缔法一般适于加工猪肠、（）。
·
豆苗的上市期为（）
·
经刀工处理的原料便于食用，便于加热成熟，
·
叶菜类的加工步骤一般是：摘剔-浸泡-（）
·
干粉灭火器（）年之内必须换干粉，10年灭
·
下列（）的肉质细嫩，皮面光滑，毛孔细，肉
·
鱼丁的切制要求是（）。
·
烹饪原料必须具备三个要素：（）、（）、（
·
侧线是鱼体两侧面的两条直线不属于其作用的
热门试题
·
不属于涂布法使用的被覆剂是（）。
·
形似大豆，颗粒上有黏液，半透明的鱼子是（
·
常用的呈酸味的调味品有（）
·
猪后腿分档，可分出磨档肉，弹子肉，（），
·
刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等。
·
属于食用藻类的菜肴有（）。
·
鱼段的长度最长为（）。
·
从细胞组成上看，肌肉组织是由强有力收缩性
·
驼峰中的雄峰称为“甲峰”，肉红，半透明，
·
蟹类加工时首先要静养吐出（），用软毛刷刷
