多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
形似大豆，颗粒上有黏液，半透明的鱼子是（）。
A、红鱼子
B、黑鱼子
C、鲱鱼子
D、黄鱼子
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蟹仔由我国沿海所产的三疣梭子蟹的卵加工而
·
砧板用完后应刮洗干净，（），用洁布罩好，
·
松子在烹调中作为主料较多。
·
叶菜类洗涤时，先用冷水浸泡一会儿，再（）
·
清洁猪舌时，要把猪舌放进90℃热水中略烫
·
（）是西餐的主要蔬菜之一。
·
如何保管干货制品类原料？
·
禽类的内脏不能食用的是嗉囊、气管、食管、
·
烹饪中的羰氨反应主要是有（）引起的。
·
制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。
热门试题
·
氨基酸是富含有氨基的有机酸，是组成糖类的
·
淀粉在烹调中有何作用？
·
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好
·
我国规定苋菜红的最大使用限度为（）。
·
下列实用牛中，肉质最佳的是（）。
·
亮度是色彩三要素中的一种要素。（）
·
叶菜类的品种有青菜、大白菜、菠菜、空心菜
·
还原糖的吸湿性强，所以在存放（）时不宜堆
·
（）在人的消化管中不能被水解，所以无营养
·
放置刀具时不得将刀具放在工作台（），以防
