多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
叶菜类的品种有青菜、大白菜、菠菜、空心菜、韭菜、芹菜等。（）
正确答案:
正确
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列哪种豆味甘，性凉、有清热解毒、利水消
·
低温保藏法
·
热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的
·
刀工操作者的站立姿双脚呈八字形，脚尖与肩
·
黄花菜是“四大素山珍”之一。
·
海参的种类繁多，其中质量最好的品种（）。
·
鲜料干制的目的是便于保藏，便于运输，增加
·
木头菜墩使用前应先用（）浸泡，使木质紧缩
·
下列原料中哪个有“海中鸡蛋”之称（）。
·
涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，
热门试题
·
（）色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无
·
以下不属于鸡蛋用在（）
·
下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是（
·
锯刀切法适用于切制（）原料，如熟肉类。
·
牡蛎营养价值丰富，被誉为（）。
·
在民间有“如意菜”之称的是（）
·
禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的
·
（）不属于双糖。
·
清洗设备时，要求先切断（）后，再继续清洗
·
青鱼丁的规格是（）。
