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食品科学技术

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一般来说,由少数几种紧密相关的三酰基甘油组成的脂肪倾向于快速转变成()型。与此相反,不均匀脂肪倾向于较慢转变成稳定型。高度随机分布的脂肪为()型,它慢慢转变成()。

正确答案:β;β′;稳定型
答案解析:
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