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食品科学技术
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食品科学技术
为什么方便面用开水冲泡即可食？
正确答案:
方便面的主要成分是淀粉，方便面的生产过程即生产预糊化淀粉过程，即在淀粉糊化后，尚未老化立即进行干燥，使得食用中不需烧煮。预糊化淀粉的性质类似于亲水胶体，易于溶解。
答案解析:
有
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