多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
酪蛋白
正确答案:
酪蛋白是指在20℃时用酸将脱脂乳PH值调节至4.6时,沉淀的一类蛋白质
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
我国的生鲜牛乳质量标准包括()指标、感官
·
乳粉的溶解度应达()以上,甚至是100%
·
牛乳中盐的质量分数为(),人乳中盐的质量
·
泌乳期
·
奶粉用添加剂的主要构成成分是()。
·
凝乳酶需()放置,其活性损失按月递增1%
·
在超高温产品中,主要引起杀菌不彻底的微生
·
稀奶油含有金属气味时,就应该将温度降低到
·
在乳糖的几种异构体中,()在93.5℃以
·
冰淇淋生产中,乳糖用量不超过制品中水分的
热门试题
·
奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()
·
冰淇淋均质时的温度为(),压力为()
·
原料乳中如果无抗生物质残留,试验菌就会增
·
乳酸生产中,香味物质的高峰期一般是在乳酸
·
制作奶酪时,加发酵剂后,常用()调整乳为
·
牛乳灭菌的目的是杀死乳中所有存在的微生物
·
乳中的固有酸度主要来源于乳中的()
·
搅拌的目的是使脂肪球互相聚结而形成(),
·
奶牛的泌乳期约为()。
·
脂肪球的直径在()μm范围,平均为3μm