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食品科学技术
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食品科学技术
简述重量法测定食物中粗纤维原理。
正确答案:
在硫酸作用下，样品中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用碱处理，除去蛋白质及脂肪酸，剩余的残渣为粗纤维。
答案解析:
有
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