多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
食品科学
正确答案:
食品体系的化学、结构、营养、毒理、微生物和感官性质以及食品体系在处理、转化、制作和保藏中发生变化这两方面科学知识的综合。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
维持蛋白质二、三、四级结构的作用力有哪些
·
何为淀粉的改性？简略说出预糊化淀粉、磷酸
·
油脂氢化时，碳链上的双键可发生（）。
·
束缚水
·
简述维生素E的测定方法。
·
请问牛奶在太阳下晒时会分解哪种维生素（）
·
除了C、H、O以外，其它元素都称为矿物质
·
简述火焰—原子吸收测定镉原理及操作步骤。
·
蛋白质在酸性条件下水解时，所得氨基酸为（
·
多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有（），
热门试题
·
简述原子吸收测定铁、锌、铜、锰、镁原理及
·
简述嗅感理论中的“立体化学”理论。
·
简述加热使蛋白质变性的本质。
·
回答食品体系中水分子的存在状态及其特点。
·
Zn在动物性食品中的生物有效性劣于植物性
·
写出下列缩写的全称：EPA（）
·
下列金属元素中属于有害的金属的是（）
·
蛋白质在等电点时，溶解度最（），在外加电
·
简述食品化学研究的内容。
·
麦醇溶蛋白和麦谷蛋白是面筋蛋白的主要成分
