多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
巧克力起霜是由于其中的可可脂晶型的转变造成的。
正确答案:
正确
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
香气值(发香值)
·
甲壳低聚糖可采用盐酸将壳聚糖水解至一定的
·
什么是发酵糖?有哪些单糖是发酵糖?
·
大多数冷冻食品中的主要冰结晶形式是何种晶
·
马铃薯芽眼四周和变绿部位不能食用是因为存
·
蛋白质具有哪些机能性质,它们与食品加工有
·
油脂氢化时,碳链上的双键可发生()。
·
下面哪些毒素是食品原料中的天然毒素()。
·
简述影响酶活性的六大因素。
·
亚硝酸盐在腌肉制品加工过程中的发色机理是
热门试题
·
十八碳二烯酸的俗名是()
·
当AW< 0.90,普通细菌
·
浓度、温度等条件相同的4种溶液,稳定性最
·
对于用水可以提取的大豆蛋白,由于分子量的
·
除了C、H、O、N以外,其它元素都称为矿
·
美拉德反应
·
HBL为4的乳化剂适于做()型乳状液的乳
·
膳食纤维的作用?
·
衡量油脂的组成脂肪酸的平均分子量指标是(
·
可采用哪些方法来控制美拉德反应?