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00980烹饪原料学
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00980烹饪原料学
如发现内质为绿色,说明土豆在储存中开始发芽,产生()。
A、秋水仙碱
B、皂素
C、龙葵素
D、凝集素
正确答案:
C
答案解析:
有
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