多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
下列多糖中,不含α-1.4糖苷键的是()
A、直链淀粉
B、糖原
C、纤维素
D、支链淀粉
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
从动物性原料中制取的增稠剂是()。
·
制汤时不需要选择新鲜的原料。
·
糖醋鱼的芡汁属于玻璃芡。
·
熟食从冰箱取出后,必须热透才能食用。
·
下列色素中属于天然食用色素的是()
·
自由水包括毛细管水、滞化水和()
·
呈味物质以范德华力形成的化学键结构对应的
·
淀粉在酶的作用下彻底水解的产物是()
·
氨基酸的酸性离解趋势和碱性离解趋势相等时
·
完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素
热门试题
·
整理的流程中最重要的步骤就是()Q
·
油炸锅最高油位不应超过油锅深度2/3处。
·
()能使菜肴外酥脆、内松嫩、色泽金黄,通
·
荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是
·
将主料经油炸或滑油后,再将烹制好的芡汁浇
·
有机化学中,只含有碳和氢两种元素的化合物
·
什么是培根?
·
肉的主要组织有()、()、()、()。
·
味觉只能感受溶于水的呈味物质。
·
炸制菜肴多采用“到入法”装盘。