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食品科学技术
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食品科学技术
肉的成熟
正确答案:
畜禽屠宰后,肉内部发生了一系列变化,结果使肉变得柔软、多汁,并产生特殊的滋味和气味,这一过程称为肉的成熟。成熟可分为尸僵和自溶两个过程。
答案解析:
有
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