多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
原料在水中解冻时表面层被浸胀，重量可增加（）。
A、2%—3%
B、4%—6%
C、4%—7%
D、3%—9%
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
按照中式烹调的分法，可将猪分为哪些部位？
·
厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、
·
肌纤维的细胞基质称为（）或（）。
·
“油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽
·
肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易
·
下列实用牛中，肉质最佳的是（）。
·
关于煮法的说法，错误的是（）
·
厨师个人卫生要做到“四勤”，勤换工作服，
·
禽类主要指家禽，各种禽类的（）人体相似，
·
黄魁丶红魁丶祝光等为早熟苹果品种。（）
热门试题
·
燕窝颜色和品质不同可为白燕、红燕和血燕。
·
鸡肉因为纤维较为细嫩，鸡肉丝一般是要求（
·
斩排骨丶斩生的鸡块丶剪虾等工作一般是由（
·
“块”的原料成形，大体可分象眼块、方块、
·
烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用。
·
豆类粮食中，哪种不宜多吃，吃多了容易胀气
·
蟹仔由我国沿海所产的三疣梭子蟹的卵加工而
·
下列关于马铃薯的说法，正确的是（）
·
素有禽中的珍品的野禽是（）。
·
糕点中含水量高于9%时，不适宜用塑料包装
