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食品科学技术

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植物油种类的列举。

正确答案: (1)按油在空气中表面形成干膜的难易区别分为干性油和不干性油。
(2)干性油一般含亚油酸、亚麻酸较多,主要包括:亚麻仁油、红花油、核桃油、葵花油等等。
(3)半干性油主要含油酸、亚油酸和其他饱和脂肪酸,主要包括:棉籽油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米油等等。
(4)不干性油的主要成分为油酸,主要包括:花生油、橄榄油、蓖麻油等等。
答案解析:
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