多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
含饱和脂肪酸较多的油脂在常温下一般呈（）
A、固态
B、液态
C、气态
D、无定形态
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作
·
优秀的厨师必须是（）本菜系的烹调能手，并
·
技师的职称，是指厨师国家职业资格（）
·
下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。
·
“南乳肉”的烹调方法属于（）
·
脂肪可水解生成脂肪酸和（）
·
用化学方式或离子交换方式除掉水中的钙、镁
·
下列含草酸较多的蔬菜是（）。
·
低聚糖中最常见的糖是（）
·
红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是（）Q
热门试题
·
凡是挂糊炸制的菜肴油温都必须在六成以上。
·
“白扒鱼肚”所使用的芡汁是（）
·
下列物质中，属于纯净物是（）
·
“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。
·
电磁感应灶只能用来蒸、煮，不能用来炒、炸
·
食品卫生“五四”制中，四过关是一洗二涮三
·
蔬菜的营养成分包括（）。
·
禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的
·
日常生活中的豆制品有哪些？
·
在水分析中，水中钙、镁含量的多少成为（）
