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食品科学技术
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食品科学技术
有些标准物质是消耗品,可以不建管理档案。
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有
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冷却结晶
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乳粉中的乳糖,α-乳糖与β-乳糖的无水物
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乳品厂中主要的巴氏杀菌方法有哪些?
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做为末乳最大的特点之一是()。
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简述干酪制作过程中添加添加剂种类及作用。
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凝固型酸奶,置于水浴锅上加热杀菌,75~
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乳的酸度越高,说明()。
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全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过()
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干酪物料杀菌后应迅速冷却至凝乳温度()℃
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简述干酪类似物的概念及模拟干酪和替代干酪
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若牛乳的密度小于1.028,就可能掺()
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冰淇淋生产时,香料的添加是在()后进行。
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牛乳经均质产生优点包括哪些?
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原料乳的含脂率过高,可加入()进行标准化
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冰淇淋的冷藏条件在()℃以下。
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目前国内乳粉的生产普遍采用加热干燥法,其
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牛乳的()导致一种“金属味道”,而在奶油
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稀奶油的碘值是成品质量的决定因素。如不校
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甜炼乳生产过程中,对乳糖使用蛇管冷却结晶
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在乳中,水分约占()。