多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
亚硝酸盐用于腌肉制品中的作用有()、()和()。
正确答案:
抑菌,发色剂,增加制品的风味
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
当PH值为()时,Pro显示最低的水合作
·
简述水分含量与水分活度的关系?
·
淀粉糖浆加入糖果中,可防止糖果中的蔗糖结
·
蛋白质的胶凝作用及其影响因素。̳
·
什么是糊化?影响淀粉糊化的因素有那些?
·
写出油脂自动氧化的初级产物ROOH的中文
·
简述元素分析的仪器测定方法。
·
简述食品中结合水与游离水的性质区别。
·
食品香气的形成有哪些途径?
·
简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。
热门试题
·
想要长时间地贮存一种含脂肪的食品,希望其
·
主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些?
·
简述三氯化锑比色法测定维生素D原理及操作
·
食品质量包括()、安全、()、风味(香气
·
甜菊糖苷是一种重要的甜味剂,在它的分子中
·
滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结
·
回吸与解吸等温线不重合,把这种现象称为(
·
简要说明水分活度、相对蒸汽压、相对平衡湿
·
折射率是()与()的一个重要特征数值,各
·
在食品低水分部分的的吸湿等温线中,I区的