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食品科学技术

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真空蒸汽脱臭法的原理是什么？影响脱臭的原因有哪些？

正确答案: 真空蒸汽脱臭法的原理：水蒸气通过含有呈味组分的油脂，汽液接触，水蒸气挥发出来的臭味组分所饱和，并按其分压率选出而除去。因素：1脱臭温度。操作压力，通汽速率与时间，毛油品质及前处理.
答案解析:有
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