2009年4月5日，李某到某公司从事保洁工作，双方未签订劳动合同，仅口头约定，李某月工资650元（当地最低工资标准为750元），减去社会保险费实发为550元，但自6月开始，李某每个月拿到的工资只有400元。10月10日，李某就此与公司交涉，得到的答复是公司基于管理需要调整了工勤人员的工资。李某于2009年10月25日向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，仲裁委员会认为李某申请仲裁已过仲裁期间，作出不予受理的决定。李某不服，起诉到人民法院。公司未与李某签订书面劳动合同，应当承担什么责任？