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淮扬特色美食文化
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淮扬特色美食文化
（）之后，淮安地区美食记载频频见于典籍。
A、明清
B、秦汉
C、战国
D、春秋
正确答案:
B
答案解析:
有
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城中有一家茶楼，名曰“（）”，经营点心、
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宝应禄记震丰园饺面店店主黄万禄，是震丰园
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淮点三绝之二----淮饺，又名小馄饨，炒
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豆腐的历史，《（）》上就有“凡黑豆、黄豆
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“朝牌”，是取古代上朝时大臣们手中捧着的
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淮安名厨以鳝为原料，可制作（）样佳肴，即
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地域（）是地方美食的根植土壤。
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清代北京旗人还把饺子称作“煮饽饽”。
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有淮扬名菜，又得益于得天独厚的自然资源，
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历史上淮安的城市品质、知名度都是因为“（
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如《齐民要术》中就记有“酿炙白鱼”，此外
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豆腐含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的
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在炒制虾仁时，仅仅以薄芡和盐调味，且遵循
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作为世界历史文化遗产——京杭大运河中，遗
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登临文楼，观赏湖光水色，顿觉幽雅神怡，常
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五滋指：香、松、软、肥、淡。
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平桥豆腐因其材质鲜嫩油润，汤汁醇厚，味美
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顺着这味道中最浓烈诱人的，就走到了陈家茶
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周恩来童年时代，就是喝着故乡的运河水，吃
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北齐人颜之推曾说：“今之馄饨，形如偃月，
