多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
下列香菇品种中质量最差的是（）。
A、厚菇
B、薄菇
C、花菇
D、菇丁
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列食品中，利用淀粉的老化制体的是（）
·
烤麸是用面粉制成的。
·
植物性蛋白质主要存在于下列哪种食物之中（
·
油的（），易与原料形成（）温差，故能形成
·
火腿、香肠、等肉制品在腌制时常采用的发色
·
分子结构中含有苯环的化合物是（）
·
皂化价是制皂化多少克脂肪所消耗的KOH的
·
食品用具要由专人保管，不混用、不乱用。
·
“干炸响铃”是温州风味菜肴。
·
低聚糖是由多少个单糖分子脱水缩合而成的糖
热门试题
·
下列键中哪种不是维持蛋白质分子三四级结构
·
厨师的仪表仪容和食品卫生无关。
·
下列物质中，有葡萄糖组成的是（）
·
肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。
·
冷冻食物可以不解冻在微波炉中直接加热。
·
属于蛋白质水化性质的是（）
·
举例说明酶的利用和控制在烹饪中的应用。&
·
同素异形体现由一种元素构成的（）Q
·
氨基酸中氨基和羧基数目相等的氨基酸称为（
·
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以
