多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
火腿、香肠、等肉制品在腌制时常采用的发色剂是（）
A、食盐
B、亚硝酸盐
C、醋
D、酱油
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
淀粉在酶的作用下彻底水解的产物是（）
·
理酸性食物中可能含有较多的（）
·
人如长期不进食，储备的糖、脂肪完全消耗，
·
红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是（）Q
·
精炼的油脂发烟点一般略高于（）
·
脂肪酶的最适PH一般为（）
·
骨骼肌中的蛋白质可分为（）和（）。
·
经过滑炒的菜其特点是（）
·
跌跤、扭伤的处理方法下列错误的是（）
·
简述烹饪中维生素损失的原因。
热门试题
·
西餐几种主要菜式是什么？各有什么特点？代
·
海蜇属于无脊椎动物中的（）动物。
·
主要的滋味有哪些？它们是怎么产生的？
·
天然脂肪中的饱和脂肪酸绝大多数是（）
·
下列关于果蔬的营养价值的叙述，不正确的叙
·
炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。
·
一种元素的原子核是都具有相同数目的（）
·
蒜的辣味成分主要是（）。
·
决定陆叶蔬菜颜色的物质主要是（）
·
咖喱粉的主料是（）。
