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烘焙工考试
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面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.
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正确
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如果面团中含有酵母所需的营养物质，发酵的
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新鲜鸡蛋买来后，最好放置于（）
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打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。
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制作蒸烤布丁时，牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制
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中式糕点一般可分为（）
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为何月饼保鲜期不够长？
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糖在饼干生产中的作用。
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传统的主食面包配方比较简单，一般仅适用（
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蛋糕在包装时为延长保存时间常使用（）
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醣类1克可供给（）
