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食品科学技术

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属于控制油炸油脂质量的措施有()。

  • A、选择高稳定性高质量的油炸用油
  • B、过滤
  • C、添加抗氧化剂
  • D、真空油炸
正确答案:A,B,C,D
答案解析:
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