多做题，通过考试没问题！
08430西餐工艺学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
08430西餐工艺学
基础汤
正确答案:
是将富含各种蛋白质、矿物质、胶质物的动物性原料或蔬菜，放入冷水锅中经过较长时间的熬煮，是原料内部所含的营养物质及其自身的味道最大限度地融入水中，成为营养丰富、滋味鲜醇、风味独特的汁液。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
西餐烹饪的特点是什么？ &#
·
开那批开胃菜
·
什么是黄油面酱，有哪些类型，制作的要点是
·
欧洲人衡量食品质量的第一标准是：（）
·
下列哪一项属于西餐加工设备（）
·
简述阿拉伯咖啡文化
·
西餐烹调表演的要素有哪些？
·
什么是西餐？广义和狭义的区分？外文的表示
·
西餐调味
·
墨西哥最早制造出：（）
热门试题
·
基础汤
·
杜松子酒：杜松子酒又称金酒，将杜松子加入
·
啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经
·
西餐的装盘特点是什么？
·
论述冷菜制作的注意事项
·
饮食文化最早把咖啡作为饮料的是哪个国：（
·
简述烹饪中的三种调味
·
法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什
·
简述西餐面点的特点
·
简述欧洲咖啡文化
