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食品科学技术

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什么合成色素？目前我国允许使用的食用合成色素有那些？它们的结构有何特点？

正确答案: 合成色素是指以煤焦油（coal-tar）为原料合成的食用色素。
现在允许使用的：笕菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝。
结构：偶氮和非偶氮类化合物
答案解析:有
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