多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
影响面筋质量好坏的物理特性指标？
正确答案:
弹性、延伸性、韧性、薄膜成型性、吸水性。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
各种动物油的主要特点？
·
粮油食品生产企业的事故有哪些？
·
肌球蛋白
·
简述水产食品原料的一般营养成分？
·
试述蜂胶的主要化学成分和生物学功能？
·
绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为
·
下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）
·
薄膜成型性
·
肌肉中的蛋白质含量约为（）。
·
湿磨法的含义？
热门试题
·
果蔬有哪些主要的化学成分？
·
含有（）的植物如水果、蔬菜等最易吸收（）
·
什么是酪蛋白？其在乳中存在状态是什么？
·
鱼类腐败
·
试述提高牛肉嫩度的方法？
·
列举五种禽蛋新鲜度鉴别的方法？
·
食品原料学
·
牛乳中的酪蛋白是典型的（）。
·
论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化？
·
螺旋藻营养成分的特点是（）含量高，而脂肪
