简述MSI在食品工业上的意义。
正确答案:（1）由于水的转移程度与aw有关，从MSI图可以看出食品脱水的难易程度，也可以看出如何组合食品才能避免水分在不同物料间的转移。
（2）据MSI可预测含水量对食品稳定性的影响。
（3）从MSI还可看出食品中非水组分与水结合能力的强弱。
（2）据MSI可预测含水量对食品稳定性的影响。
（3）从MSI还可看出食品中非水组分与水结合能力的强弱。
答案解析:有
微信扫一扫手机做题
多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
食品科学技术
简述MSI在食品工业上的意义。
微信扫一扫手机做题