多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
熟鸡肉的特征香气是羰基化合物和（）
A、硫化物
B、糖苷
C、生物碱
D、乙酰吡啶
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
火腿、香肠、等肉制品在腌制时常采用的发色
·
亲液溶胶区别于疏液溶胶的特点是它具有（）
·
简述腐乳肉的制作流程。
·
由5个碳原子组成的单糖称为（）
·
下面属于咸香味型的菜肴是（）
·
不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证
·
按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于
·
油炸锅最高油位不应超过油锅深度2/3处。
·
氨基酸的酸性离解趋势和碱性离解趋势相等时
·
一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最
热门试题
·
下列关于大黄鱼的说法错误的是（）。
·
属于蔗糖分子具有的性质是（）
·
人体吸收营养物质的主要场所（或器官）是（
·
冷藏番茄时适宜的储存温度为（）。
·
植物油比动物油更容易被人体吸收。
·
面点有分几大三大流派？各有什么特点？
·
在食用油脂中，植物油营养价值相对较高，动
·
简述南京盐水鸭。
·
短期冷冻食物的温度大多设定在-6℃～-1
·
同类异形体是由一种（）
