简述N-亚硝基二甲胺的气相色谱-热能分析仪法测定的原理。
正确答案:用减压石蜡油蒸馏方法处理样品，以气相色谱-热能分析仪进行检测。气相色谱仪分离后的亚硝胺在热解室中经特异性催化裂解产生NO基团，后者与臭氧反应生成激发态NO˙；当激发态NO˙返回基态时发射出近红外区光线（600~2800nm）。产生的近红外区光线被光电倍增检测（600~800nm）。由于特异性催化裂解与冷阱或CTR过滤器出去杂质，使热能分析仪仅仅能检测NO基团，而成为亚硝胺特异性检测器。
答案解析:有
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食品科学技术