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食品科学技术
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食品科学技术
为什么把β-类胡萝卜素叫做维生素A原。
正确答案:
因为在动物的肠黏膜及肝脏中，通过氧化酶（β-carotene-15,15′-dioxygenase）的催化作用，在15和15′碳原子的位置，C15-C15’键被打断，一分子β-胡萝卜素转化为两分子视黄醛，再经还原，形成两分子视黄醇。
答案解析:
有
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