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食品科学技术
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食品科学技术
脂肪替代品
正确答案:
脂肪替代品为大分子化合物，其物理及化学性质与油脂类似，可部分或完全替代食品中的脂肪，以脂质、合成脂肪酸酯为基质，在冷却及高温条件下稳定。
答案解析:
有
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