多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
A、增加
B、降低
C、相同
D、低发酵室温而定
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原
·
下列制品中消化吸收率最高的是（）。
·
最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（）
·
制作蛋糕使用未经碱处理过的可可粉时，应以
·
一般天使蛋糕的主要原料为（）
·
用特一粉做月饼皮可以吗？
·
评鉴法国面包的品质应（）
·
海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关（）
·
必需脂肪酸在人体内具有重要生理功能，缺乏
·
下列何种材料无法用以延缓面包老化（）
热门试题
·
组织松软细致的蛋糕，经放置一段时间变成质
·
体对（）的需要，实际上就是对氨基酸的需要
·
由于面包坯在烘烤后将有（）的质量损耗，故
·
面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下
·
以保利龙材料之餐具，不适合盛装（）
·
一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温
·
烘焙用油脂的溶点越高，其口溶性（）
·
裹油面包烤焙出炉，组织类似甜面包而无层次
·
鸡蛋的乳化作用，可以延缓制品老化.
·
烘焙食品超过保存期应（）
