鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）

• A、鲜汤的呈味物质不是氨基酸，味精的是氨基酸
• B、鲜汤的呈味物质有肽类，它对鲜度起主导作用
• C、鲜汤的呈味物质有有机酸，有机碱，它们对鲜度起主导作用
• D、氨基酸，多肽，有机酸和有机碱的相乘作用