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冷藏工考试
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冷藏工考试
食品冻结曲线的第二阶段中，食品从冰点降到中心温度-5℃这一段必须（），以免在最大冰晶生成带中产生不良影响。
A、快
B、慢
C、停止
D、稳定
正确答案:
A
答案解析:
有
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