多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
皂化值
正确答案:
1g油脂完全皂化所需要的KOH的毫克数
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
大豆蛋白凝胶的形成条件是（）
·
以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。（）
·
阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。
·
在以下单糖中，天然存在的产品为L-糖的是
·
阐述食用糖醇的优点。
·
按碘值大小分类，干性油的碘值在（）。
·
简述食品分析所采用的分析方法。
·
简述食品中脂肪酸的测定原理及操作步骤。
·
在冻结温度以下水分活度之变化主要受（）的
·
用克劳修斯-克拉贝龙方程可以精确地表示水
热门试题
·
下列特征中，属于球蛋白的是（）
·
焦糖化反应
·
在等离子强度的情况下，下列离子稳定溶液中
·
食品的安全性
·
简述代脂肪定义及作用，举例？
·
旋光法
·
所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。
·
论述脂肪氧合酶对食品的有益和有害的作用？
·
肉类保藏中常用的防腐剂是（）。
·
油脂的塑性主要取决于哪些因素？
