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营养(师)
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卫生资格(中初级)
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营养(师)
我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）
A、肉类
B、奶蛋类
C、大豆
D、粮谷类
E、蔬菜水果类
正确答案:
D
答案解析:
有
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主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主
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菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他
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蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）
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蛋白质含量最高的食物是（）。
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利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（
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在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因
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大豆食品富含的氨基酸是（）。
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必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（）。
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红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的
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（）是人体能量的主要食物来源。
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大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国
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大豆本身具有以下的特点（）。
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食品营养价值指的是（）。
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畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但
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人乳中主要的蛋白质是（）。
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影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆
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中链三酰甘油含量丰富的食物是（）。
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深海鱼油的主要成分为（）。
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鱼类蛋白质的含量一般为（）。
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1个谷类交换份相当于水果的量是（）。
